Les rues de Bayonne : la rue Pannecau

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Dans le Petit Bayonne la rue Pannecau, l'étymologie classiquement acceptée est celle du gascon pane cau, soit ''pain chaud''. René Cuzacq tient pour cette version en affirmant qu'il y avait, à l'entrée de la rue, un four de boulanger.
Edouard Ducéré n'a pas trouvé de four, mais affirme qu'il y avait là des jardins appartenant aux chanoines de la cathédrale et, en vieux gascon, pane cau peut aussi se traduire par ''vole choux'' cette étymologie a le mérite de l'originalité. Mais pour cette rue Raymond Chabaud pense qu'il a tort : c'est bien l'odeur du pain chaud qui a fait nommer l'endroit.

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Source : Les rues de Bayonne de Raymond Chabaud