Pays basque de nos jours : St Jean de Luz

Baleine, sardine, morue et thon ont fait la réputation des pêcheurs basques. La chasse à la baleine s'organise dès le IXe siècle et devient un pilier de l'économie locale. Les cétacés se raréfiant dans le golfe de Gascogne, les Basques les poursuivront jusqu'au grand Nord. Le XVIIIe siècle voit la fin de la chasse à la baleine et le déclin de la pêche morutière. En revanche, la pêche à la sardine est alors en plein essor. Elle sera détrônée vers 1950 par la pêche au thon.