Inventé en 1857 par Jean Dithurbide, surnommé "Gantxiki", à Saint-Pée-sur-Nivelle, le chistera se perfectionne à partir de 1880, ce nouvel outil, plus léger et ergonomique, permettait aux joueurs d'envoyer la pelote plus loin avec moins d'effort, ce qui a rapidement amélioré la dynamique du jeu.
La fabrication du chistera est un processus artisanal qui requiert un savoir-faire particulier. Traditionnellement, il était fabriqué à la maison par des artisans habiles qui utilisaient des matériaux locaux. La famille Lacarra d’Ascain, par exemple, est connue pour avoir fabriqué des chisteras, comme en témoigne cette carte postale de 1910.
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